こんにちは、ヨカです。
インスタントコーヒーを美味しくするでご紹介した水練りの応用編です。
エスプレッソを入れるには専用マシンが必要です。コーヒーメーカーも持ってないのに、エスプレッソマシンなんてとても。
道具持ってないけど、お家でエスプレッソが飲みたいという方へ、
インスタントコーヒーをエスプレッソ風に淹れる方法のご紹介です。
記事の内容
- スプレードライ製法のコーヒーを使います
- エスプレッソ用水練り
- お湯の温度に注意しましょう
- ノンシュガーで挑戦
基本的な内容は前回の記事でおさらい。
1.スプレードライ製法のコーヒーを使います
コーヒーはスプレードライ製法のものを使用してください。
理由は水に溶けやすく、泡立てしやすいからです。
最初はフリーズドライタイプ（粒状のやつ）で試したのですが、失敗が続き、使い切ってしまったので、スプレードライに変えました。
フリーズドライタイプはまた次の機会に再挑戦します。
スプレードライ製法の製品の簡単な見分け方はパッケージに
冷たい水や牛乳にも溶けやすい
という説明のあるものです。
←ヨカが使用したのがKEYCOFFEEのコレ
他には同じくKEYCOFFEEのグランドテイストやAGFのブレンディなどがあります。
２．エスプレッソ用水練り
それでは、水練りを始めましょう。
①同じ量のコーヒーと砂糖を用意します
今回は砂糖をプラスします。ポイントはきっちり同じ分量であること。
特に砂糖の分量は気をつけてください。
コーヒーのスプーンに山盛り一杯で2gに対し、
砂糖と水はすりきり以下で２gです。
間違って、砂糖を同じスプーンに山盛り一杯にしないでくださいね。
水を垂らしたら、なじむまで待ちます。
直ぐに混ぜるとコーヒーが塊になりやすいので、
砂糖とコーヒーがなじむまでまちます。
水が回りきらないときは、カップを少し揺らしてなじませます。
水を入れる前 
待ちます 
なじみました
こんな感じになります。
空気を巻き込むようにして練ります
メレンゲを作るイメージでひたすらかき混ぜます。
色が変わってきたらもう少しです。
泡立つと、クレマの黄金色のように茶色くなってきます。ここまでくればOK。
明るい色になります
これで疑似クレマの完成です。
３．お湯の温度に注意しましょう。
お湯を注いだたら完成なのですが、ポイントとなるのが、お湯の温度。
高温(80～90度） 
低温(60度くらい）
お湯の温度で出来上がりに違いがでます。
●低めの温度（60度くらい）
沸騰したお湯２：水１の割合で差し水をしてあげると60度くらいになります。
これで淹れると、疑似クレマがしっかり残ります。
上から砂糖を振りかけるとゆっくり沈んでいきます(^^♪
欠点は温度が低いのでコーヒーの酸味が強くなってしまうことですね。
●高めの温度（80～90度）
美味しく入れる方法で紹介した落ち着いたお湯というのが大体90度くらいになります。
高温なので、疑似クレマが溶けやすいですが、コーヒーの酸味は抑えらえます。
コーヒーを美味しくという意味では、やはり高温で淹れるのがオススメです。
４．ノンシュガーで挑戦
ここまで読んで頂きまして、ありがとうございます。
コーヒーに砂糖を入れることに抵抗のある方のために、砂糖なしで挑戦。
空気が混ざってないからか、うまくいきませんでした。
水練りの状態で泡立てばいいので、何か手はありそうです。
以上、エスプレッソの入れ方をご紹介しましてきましたが、
改めて、温度だけで味や見た目を調整できるのは面白いですよね。
コーヒーの美味しさと疑似クレマの維持、この２つを両立させるには
まだまだ工夫の余地がありそうですし。
これからも工夫は続きます。
コメントを残す